引导行业规范发展 提供安全健康水产品

　编者按 2009年9月9日，第九届中国保健博览会在京举行，借此之际，中国保健协会与前来参展的日本嘉宾、企业代表举行了“中日饮用水文化交流研讨会”，以交流中日两国在饮用水行业的技术和管理经验。

　　现今，全球饮用水的发展已经经过了从安全解渴到对美味的要求，并从对水质健康的渴求发展到了今天对饮用功能水的需要，功能水正在成为一个新兴的产业唤起全球的广泛注意。日本是最早研究和利用功能水的国家，在功能水的研发和市场应用上有着丰富的经验。在中国，功能水作为一个产业的发展时间并不长，从概念到生产到运营都还处于摸索阶段。由于市场行为不够成熟，法制法规不够完善，企业的产品运作缺乏经验，良莠不齐的品牌宣传让消费者尤如雾里看花，难分真伪。研讨会希望能够借鉴国外先进经验，加强功能水基础研究和临床应用工作，倡导企业实施技术创新和良好的品牌战略，走出一条具有中国特色的质量效益型产业发展之路。

　　功能水行业机遇与挑战并存

　　中国保健协会理事长 张凤楼

　本次研讨会旨在交流中日两国在饮用水行业的技术和管理经验，非常及时，是市场的需求、企业的需求、行业的需求。各位都知道，中国政府非常重视饮用水健康问题；而协会自成立以来，一直致力于功能水行业的规范发展、技术进步。过去数年中，协会在功能水的具体作为上，做了许多行动:

　　2004年起每年召开“中日功能水交流研讨会; 建立了与代表国际功能水行业最高学术水准的“日本功能水大会”合作交流机制；

　　多次组织专家、企业家访问日本，参加日本功能水协会主办的“功能水学术与发展大会，并与厚生省、日本功能水协会等就功能水行业的监管、法规和技术进行交流，为功能水行业向纵深发展奠定了基础。

　　全球饮用水的发展，从安全的需求，到美味的要求，到健康的渴求，逐步进程到功能水的研究与开发，而我国功能水经过近几年的发展，已经形成了一个专业的功能水行业，具备了一定的规模，在科研、技术和市场等各方面取得了一定的成绩，这是我们行业共同努力的结果。但在发展过程中也遇到了不少问题，特别是2005年之后，功能水行业走向低谷，整个行业也遇到了发展的瓶颈。我们行业内企业要面对新的市场格局，重新审视所处的环境，评估所面临的问题和威胁，调整经营思路，采取相应的发展战略。

　　功能水行业的发展是机遇和挑战并存，任重而道远。企业是行业的主体，在功能水行业发展过程中起着主导作用。希望功能水企业都能够重视企业的技术创新和品牌战略，加强功能水基础研究和临床应用工作，走质量效益型发展路线。中国保健协会将一如既往的支持企业的工作，当好企业的参谋，为企业的发展提供优质服务。

　　日本是功能水的起源地，有着先进的技术和经验，我们加强与日本功能水行业的交流合作，对提高我国功能水产业的技术水平和创新能力，将起到积极的作用。希望中、日功能水协会能够建立长期的合作关系，加强技术交流和科技合作，促进双方共同发展。

引导和规范我国功能水行业发展

　　中国保健协会秘书长 徐华锋

水是生命之源，健康之本，然而全球性的水污染问题已经直接威胁到人类的生命和健康，我国的水污染问题也很严重，饮水安全问题关系到人体的生命健康，我国政府非常重视，2007年7月1日实施的《生活饮用水卫生标准》，对生活饮用水的卫生指标提高了要求，其目的就是要保证饮水安全。

　　功能水尤其是电解水作为健康饮用水，从上世纪九十年代初期发展至今，得到了市场和消费者的认可，作为饮用水，首先要保证水质的安全性，在保证水质安全的前提下，要经过严格的科学实验才能确认其保健功能。

　　功能制水机作为一种涉水健康产品，在日本已经家喻户晓，并得到日本厚生省的功能确认，我国现有上百家功能水机制造企业，年市场销售50万台左右，进口功能制水机以日本OSG公司的产品最为知名；我国对涉水产品管理非常严格，需要经卫生部门严格试验，取得涉水产品批文才能上市销售。

　　目前，我国对功能制水机和功能水的检测标准和检测方法还不够完善，希望能和日本的监管部门、科研检测机构、行业协会加强技术交流合作，学习和借鉴日本的先进经验，引导和规范我国功能水行业的进步与发展。

　　健康之路 源自于水

　　日本原厚生省大臣 藤本孝雄

　在我40余年的政治生涯中，提升日本国民的平均寿命，进而建立一个健康幸福的长寿社会，一直是我努力的课题。

　　特别是在担任农林大臣时期，“食品的安全”是我第一有限的政策。接着在担任厚生大臣期间，我更以推动“健康医疗品质”为最大的使命。

　　人体之中因为水占了60% ，对健康的巨大影响人所共知。所谓“健康之道，源自于水”，不论是站在政治家或是个人的立场上，都是我最坚持关心的议题。

　　1970年创立的OSG株式会社在40年期间始终以“通过优良的饮料为健康作贡献”的经营理念，坚持发展取得良好成就，并且于2001年在日本股票上市。

　　秉承“机能水、更安全、更健康”的理念及构想，近年来OSG开始进入中国市场，并积极扮演了日中两国功能水协会与业者之间的桥梁，我相信并且期待着OSG的行动逐日实践，迈向成功。

期待中国迈向长寿健康社会

　　日本OSG株式会社董事长 汤川刚

我们OSG公司成立至今40余年，与日本及世界饮水产品趋势同步成长，从第一阶段的安全的水，到第二阶段的美味的水，直到现阶段健康的水，OSG公司从不缺席。对于整个世界的制水行业的历程，我们自己有更深的感情与想法。

　　日本企业的文化，除了着眼于水与人体健康的关联之外，也一直在思考水与环境保护的亲和性，因此OSG生产与研发不止是产品本身的功能与质量，也时时注意着整个环保潮流的趋势与发展。事实证明，越来越多的国家禁止了瓶装饮料水的制造与贩卖，因为废弃的塑料瓶对整个地球造成了巨大的负担，成为节能减碳风潮中最大的杀手，而家庭用的净水器与电解水机不但提供了绝对安全与改善健康的饮水，同时也更体现了对地球环境的亲和与保护，因为这样的产品在使用过程中完全不会大量产生无法分解的物质或废弃物。

　　在进入中国市场近五年的时间里，OSG公司始终保持着一种对于水感恩的心态以及提升饮水质量的使命。中国复杂的水质对OSG而言，提供了比日本更为严峻的挑战。净水与功能水是不同的需求，不能放在同一天平上去衡量。

　　我们OSG公司来中国，不仅仅是着眼于中国广大深邃的消费市场，也愿意积极扮演中日两国政府、民间或是学术交流的桥梁与义工。希望为中国的饮用水质量与安全付出同为地球一分子的贡献与努力。我们期待着中国人民都有安全健康的饮用水产品，期待中国迈向更加长寿健康的社会。

　　电解功能水是食品安全好帮手

　　中国农业大学 李里特

随着我国经济建设的持续发展和加入WTO，人们对绿色食品的需求日益增长。为保证绿色食品的生产，开发绿色农药已成为当务之急。电解水在杀菌消毒和洗涤方面的功效来自其特殊的性质。酸性水具有极强的杀灭微生物的功能，相关研究都证明它具有杀灭各种微生物和病毒的效果，连最难杀灭的芽孢菌也不例外，且速效，无有害残留，因此被称为21世纪魔水。电场处理时，同时得到的碱性水却有很好的乳化、洗涤功能，在和酸性水组合使用时可以强化杀菌、消毒的效果。

　　本研究室将电解水应用于防治果蔬大棚的黄瓜霜霉病、葡萄炭疽病以及大田中的小麦条锈病等，可大幅度替代农药直至完全替代农药，为减少农药残留和化学污染、发展有机农业、保护环境开辟了新途径。研究还发现了电解水对草莓和番茄等果蔬具有保鲜作用，为其在果蔬贮藏保鲜中的应用提供了新方法。另一重大发现是，碱性水和酸性水组合使用可有效降解并清除果蔬产品表面的农药残留，可作为食品洗涤液对乙酰甲胺磷、敌敌畏、氧乐果等有机磷农药达到降解并清除目的，为保障食品安全提供了新思路。特别值得一提的是，由于电解水使用后完全还原为普通水，成本低、安全性高、无任何残留，从而可彻底实现无公害农业种植生产。该成果目前已在一些地区推广使用，取得了好的经济效益和社会效益。

　　关于使用前景，我认为我国是农业大国，粮食、畜产、蔬菜、水果、茶叶等农产品的产量名列世界前茅，这些农产品也是属于劳动密集型产品，是我国加入世贸组织后在国际市场上具有较强竞争优势的农产品，但农药残留和有害微生物的污染不仅给这些产业发展造成障碍，也对食品安全构成威胁。　　

　　碱性水保健功能已被各级实验证实

　　日本机能水学会审查长 北洞哲治
 

　碱性离子水是使用家庭用电解水生成器电解添加了钙的自来水，由此在阴极端生成的水。它的特性是呈弱碱性（pH９—１０）、对腹部的不适有改善效果，这一点已经得到了日本厚生劳动省的认可。

　　对于碱性离子水的功能功效、1992年厚生省建议实施相关品质、有效性、安全性的对应于科学技术进步的检证。碱性离子水的化学安全性验证过程对电极的溶出物进行分析的结果显示，对于白金覆盖的钛电极,完全没有重金属等的溶出。其他的电极在进行短时间的电气分解时，则有微量的金属溶出。由此，建议对于市场上销售的装置，采用白金覆盖的钛电极在通水开始时生成的水作为废水处理掉，现在市场上的装置都是采用这些方式的。

　　对于碱性离子水的动物试验安全性检证，研究的结果表明在普通状态、尿检验、血液学的检验、血液生物化学的检验及病理学的检验中碱性离子水的毒性影响不被认可。

　　选择健康的人士对其饮用的安全性及胃内pH的讨论、短期及长期安全性的考核曾做了基础临床试验，结果确认了不超过pＨ10的碱性离子水的饮用被判断为安全的，市场上的医疗器械必须遵从这个定值。

　　在临床试验方面，日本的相关科研机构还针对消化不良、肠内异常发酵、慢性腹泻、便秘等，以25名患者作为对象，比较了2周内的相关数据，证实了弱碱性水的保健功用。针对小白鼠其他效果的研究过程结果证实了弱碱性水对于动物的肠内异常发酵、钙的营养与骨改善等的影响改善和保健的功效。

　　很多人对碱性离子水有种种怀疑，但通过碱性离子整水器检讨委员会严格的临床实验而得出来的结果是针对消化不良、胃酸过多、制酸、慢性泄痢、胃肠内异常发酵有改善的效果，并证明了对便秘也有改善作用。尽管效果不是立即生效，但是日常生活中若继续饮用的话，会对比较轻的胃肠症状慢慢产生效果，而且还可以期待预防的作用。而不是对所有的胃肠疾病以及患者有治疗的效果。在应用中也有人说对过敏、糖尿病或者癌症有效的广告，但还没有很科学的而且很客观的临床实验的结果。不管怎么说，碱性离子水是第一个接受了对水进行严格科学检验的饮用水品种。

电解水供饮用：市场趋势看好

中国疾病预防控制中心 李亚栋

　　目前，对于电解水研究最多的是日本。日本很多的报道认为碱性电解水对胃肠道功能、痛风、高血脂有改善功能，日本厚生省很多年前就批准碱性电解水生成装置为医疗器械，日本几家著名的家电企业都在生产电解制水机。

　　我国的一些科研人员对碱性电解水也进行过很多论证，从目前情况看，碱性电解水对部分人群是有一定好处的，比如对便秘的改善作用。有研究显示，喝了碱性电解水的小白鼠比喝普通自来水的小白鼠在几个生理指标方面都更好一些。但这些研究成果在医学界目前还没有被认可，这些功能作用还不能很好的量化。

　　先谈安全，可以说世界历史上多起大规模传染病的发生都与饮用水不卫生有关，水是细菌病毒传播的重要途径，因此世界各国的自来水公司都把杀菌作为饮用水处理的最重要工作。但水中除了细菌外，还有颗粒物、重金属、有机物等其他有害物质，通过在供水末梢安装饮水深度处理装置可以进一步保证饮用水的安全。

　　在此基础上，人们饮水也提出了新的要求。比如，能否在去除水中污染物的同时保留水中天然存在的对人体有益的矿物质元素。比如美国一位著名的饮水专家就提出，当水的硬度在172mg/L，弱碱性时对人的健康最为有益。另外，如果饮水兼有一些保健功能也是值得探讨的，比如日本等国家推出的先净化水质再调节pH值为弱碱性的电解水设备。目前，水质处理器在很多国家市场状况都非常好，国内的市场也是很大的，因为水质处理器确实可以起到深度净化饮水的作用。弱碱性电解水机首先是一个深度净化水的装置，同时又能够根据需要改变水的酸碱度，前景应该会很好。在国内，从行业发展前景来看，电解水是一个新兴的产业，要想长足发展，最主要的就是取得权威、公认的验证，而这需要政府、科研单位、企业共同的努力。

发展之路立在双赢

　　还记得那句广告词吗：“农夫山泉有点甜！”时下，与众不同的特色水正不断地出现在我们的生活中。想想看，您今天喝的是什么水？是基本的安全用水还是添加了美味的饮品？是被称为高端产品的地下深藏矿泉水还是具有一定健康疗效的功能水？饮用水作为人类赖以生存和发展的物质基础，随着今天科学研究的不断深入和进步，已经发展出更多的细分市场，增进人体健康，创造经济收益，更大程度地造福于社会和人类。

　　功能水作为这其中的一个新兴市场，正在为我们的健康带来新的活力和价值。功能水源于人们对水从安全、卫生到医疗、保健的消费观念和需求的变化，其中的电解水能保健这一概念被提出已经有40余年。在日本，经过数十年临床实验发现，经过电解之后的弱碱性离子水对动物的肠内异常发酵、钙的营养与骨改善、胃黏膜障碍的影响均有改善和保健功用。1992年。日本厚生省还针对“碱性离子水整水器协议会（碱性离子水的行业团体）”出台了实施相关功能水的品质、有效性和安全性的检证标准。

　　在中国，人口大国的饮用水安全始终备受关注，功能水作为一种积极的市场诉求能否得到消费者的信赖，这其中关键在于功能水的品质和品牌能否获得认同。品质，指的是功能水是否真正按照国家的有关规定标准生产，并在此基础上起到了改善健康的作用，企业在生产中是否围绕着“健康+安全”的理念不断努力创新以提高质量；而品牌则指的是企业在运用中是否以人为本，有目标地塑造自身的形象，是否在市场营销中切实地为消费者提供了应有的服务？中国保健协会理事长张凤楼强调说，“功能水行业内的相关企业要走质量效益型发展之路，要更多地关注行业规范和技术进步。”

　　千里之行，始于足下。这是一个机遇和挑战并存的时代，中国饮用水生产企业作为行业的中间力量，肩负着提高国民饮用水质量的使命，应该积极地学习和研究先进饮用水尤其是电解水的生产技术，强化自身品牌，为提升行业的整体品质和品牌，创新特色优势，做出积极的努力和应有的贡献。　　

　　背景知识

　　电解水有什么不同？

　　电解制水机（离子水机）是采用电解的方法处理水的设备，电解水则是通过电解隔离膜技术制取的水。自来水由于本身含有一定的电解质，具有导电性。在通过电解之后生成了两种不同形态的水。一种形态是水分子失去了电子（酸性水），另一种形态是水分子得到了电子（碱性水），就是化学上所说的“离子状态”，所谓“离子水”的俗称就是这么来的。

　　电解水是人通过物理方法制备的水的一种，根据电解强度的不同，电解水又可制成强酸、强碱性电解水和弱酸、弱碱性电解水。在日本，强碱性电解水主要用于洗涤，比如日本三洋就采用强电解技术生产出不用洗衣粉的洗衣机；强酸性电解水则被作为消毒水，而弱酸性电解水被认为是具有一定的美容护肤效果；弱碱性电解水则被作为饮用水，据日本的报道，对于某些人群具有一定的辅助性功能。

　　弱碱性电解水的安全性怎样？消费者可以放心饮用吗？

　　根据世界各国普遍采用的饮水标准，饮用水的碱性在pH 8.5以下对人是非常安全的。目前，就现有的研究水平来看，虽然不能武断地说“碱性电解水”对所有人都有好处。但是，如果水的碱性在pH 8.5以下可以肯定对人是安全的。具体到某一种水处理装置，消费者首先要注意该产品是否持有卫生部颁发的“涉水产品许可批件”，如果有许可批件的产品，都是安全的。

　　一般来说，自来水在出厂时都必须经过严格处理并符合国家饮用水标准。但是考虑到水在输送过程中可能会有管道腐蚀等二次污染，居民家庭中安装使用一台合格的水处理装置还是有好处的。相当于安装了另一道保险装置。这种好处不一定会在短时间内感觉到，但是决不会有害处。