在我的记忆深处，母亲做的手擀面，是最温暖、最具人间烟火气的存在。每当想起那一碗热气腾腾的面，心中便涌起无尽的温暖与感动，那是独属于家的味道，也是母爱的味道。
做手擀面时，母亲先从橱柜里舀出白白的面粉，倒入一个大大的盆中，那面粉如同冬日里纯净的雪花，在盆中堆积。接着，母亲拿起水壶，缓缓地往面粉里加入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，面粉渐渐聚拢，形成一团柔软的面絮。她的双手就像有魔力一般，原本松散的面絮在她的揉搓下，慢慢变得紧实、光滑，如同一个圆润的玉球。
揉好的面团，母亲会用一块湿布盖起来，让它静静地“醒”一会儿。趁着这个间隙，母亲会准备各种配菜。她从菜篮里挑选出新鲜的蔬菜，嫩绿的菠菜、金黄的胡萝卜、紫色的洋葱，还有那白胖胖的蒜瓣。母亲将这些蔬菜洗净、切丝、切块，动作娴熟而又利落。不一会儿，厨房的案板上就摆满了五颜六色的配菜，像一幅绚丽的画卷。
面团“醒”好后，母亲把它放在撒满面粉的案板上，再次用力揉搓。随后，她拿起擀面杖，开始擀面。擀面是个技术活，也是个体力活。母亲将面团放在宽大案板上，双手握住擀面杖的两端，用擀面杖来回滚动，面团在擀面杖的挤压下，渐渐变薄，像一轮满月铺展在案板上。母亲不时地将面团旋转一下，再继续擀，确保每一处都擀得均匀。擀好的面饼像一张大大的薄纸，母亲将面皮折叠起来，洒上一些细玉米面，用刀切成宽窄均匀的面条，手中的菜刀起起落落，面条从刀下流淌而出，粗细均匀，母亲轻轻抖开面条，那面条如丝如缕，粗细均匀，静静地铺在盖帘上整装待命，静待华丽的转变。
大锅里的水，咕咚咕咚直冒水泡，母亲将面条撒入锅中，用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。随着筷子的翻动，面条在锅中如精灵般欢快地跳跃着，仿佛锅中就是它的舞台。打开锅盖，面香随热熏熏的风四散飘，点一碗凉水，锅滚两遍后，再揭开锅盖，用笊篱将煮好的面捞出锅装入碗中，刚出锅的手擀面，清汤浮绿叶，碗底沉白面，舀一勺葱花，淋一勺醋，爱吃辣的加上一勺油泼辣子，看着就让人胃口大开。在碗里加入炒好的臊子，一碗带有妈妈味道的香喷喷的手擀面就做好了，我迫不及待地拿起筷子，挑起一筷子面条放入口中，面条爽滑劲道，充满了嚼劲，配菜的鲜美与面条的麦香完美融合，每一口都让人陶醉。
家乡的手擀面，千丝万缕，一头连着家乡，一头连着远方，无论走到天涯海角，总能温暖家乡儿女的心田。母亲做的手擀面，臊子冬春大多用白菜、萝卜、豆腐和葱花当家，夏秋院里地里的韭菜、豆角、茄子、西红柿长出来了，臊子的花样也随之跟着变化。
如今，我已离开家乡，在外工作。随着生活水平提高，面条都可以买加工好的，在外面的餐馆里，我也吃过各种各样的面条，但却始终找不到母亲做的手擀面的味道。母亲的手擀面，它不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托，一种家的象征，每一根面条里，都蕴含着母亲对我深深的关怀与无尽的牵挂。无论我走到哪里，那碗手擀面的味道，都会永远留在我的记忆里，温暖着我的心灵，每当我思念母亲、思念家乡时，脑海中就会浮现出母亲做手擀面的身影，那温暖的画面，足以驱散我心中所有的疲惫与孤独，给予我前行的力量。（作者：侯肖璇）
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