联合国拟推广昆虫食品以减少温室气体排放量

气候变化日益恶化，世界人口不断增长，联合国粮农组织正在考虑推广昆虫食品，替代家畜肉食，以减少温室气体排放量。

每次拯救一小块地球，并不意味着要减少肉类美食。一项新的研究表示：其诀窍也许就是改变我们的食物——转向昆虫和其它令人害怕的小爬虫。

越来越多的家畜，如牛、猪和羊，占居了世界上三分之二的农田，产生20%造成全球变暖的温室气体。结果，联合国以及高层人物要求我们减少食用肉类，并着手进行寻求替代品的研究。

联合国粮农组织在正式考虑有关食用昆虫的政策文件。2008年，粮农组织在泰国举行了以此为主题的会议，并计划于2013年召开世界大会。

阿诺德·冯·赫斯教授是荷兰瓦格宁根大学昆虫学家，也是联合国文件作者。他表示，吃昆虫有各种有利之处。

他说，“现在存在着肉食危机。到2050年，世界人口将由现在的60亿发展到90亿，我们知道，人们在消费更多的肉食。20年前人均消费量为20公斤，现在是50公斤，20年后将达到80公斤。如果继续这样下去，我们将需要另一个地球。”

冯·赫斯是吃昆虫的热心家，作为联合国粮农组织的顾问，他的异想天开不会被忽略。“世界上大多数地区已经开始吃昆虫了。”他指出，“只有西方世界还没有开始吃。对此，我们有心理上的问题。我不知道这是为什么，因为我们吃虾，而它们有相当类似之处。”

这种饮食的优点包括高蛋白质、维生素和矿物含量。最近，冯·赫斯和同事丹尼斯·奥宁克斯一起进行的研究证明，养殖昆虫产生的温室气体远比养殖家畜低。饲养常见的食用昆虫(如蝗虫、蟋蟀和膳食蠕虫)所排放的甲烷比家畜排放的少10倍。这些昆虫产生的另一种温室气体一氧化二氮少300倍，而且排放的氨气(由饲养猪及家禽产生的污染气体)更少。

冯·赫斯说，昆虫是冷血生物，能极有效地将植物体转变为蛋白质。此外，他认为其健康风险也更低。他承认，让西方人吃昆虫是强行推销：如何烹饪非常重要，你必须做的非常可爱，以克服令人恶心的因素。

我们知道，世界各地80%的国家选择了一千多种可食用昆虫。这些昆虫在热带最受欢迎，因为它们在那里能长得很大，而且很容易收集。

粮农组织在泰国曼谷的农业专员帕特里克·杜斯特主办了2008年的大会。

杜斯特帮助老挝建立了昆虫养殖项目粮农组织项目，并于4月起动。这个项目涉及到转变跨边界的泰国境内15,000名家庭蝗虫养殖者的技能。“在老挝，有许多较大奶牛业的支持者，目的是改善缺钙的现象。”杜斯特说。他最喜欢吃的是油炸黄蜂——“很酥脆，是一种不错的小吃”。“不过，亚洲人大都不耐受乳糖，这有点不可思议。”他说，蝗虫和蟋蟀富含钙质，老挝90%的人在某一时刻吃过昆虫。他表示，粮农组织将优先考虑在已经接受昆虫饮食，但由于西方文化的影响已经处于衰退中的地区推广昆虫饮食。

他还考虑到，这样的推广可能提供生计，保护森林，因为人们在那里收集了许多野生昆虫。“我可以看到一步一步更广泛实施的进程。”

首先，昆虫可能用来喂养饲养动物，如鸡和鱼，它们本来就吃虫子。此外，它们可以用作作料。

冯·赫斯补充道：“我们正在考虑把昆虫肉磨碎制成某种肉饼，这样西方人更容易接受。”

保罗·库克是英国少有的食用昆虫供应商之一，在布里斯托尔经营Osgrow企业。然而，无论如何推销或介绍，人们都不相信库克，认为他们永远不过是个新奇事物。“它们是有趣的元素……但是我看它永远不可能在英国大规模流行起来。”

地方美食

泰国佳肴包括油炸巨型红蚂蚁、蟋蟀和六月鳃角金龟

哥伦比亚：油炸或盐渍“脂肪尾”蚂蚁是受欢迎的小吃

巴布亚新几内亚：香蕉叶中的西米幼虫是当地佳肴

加纳：人们收集翅白蚁，油炸、烤制或制成面包食用

日本佳肴包括糖里的水生苍蝇幼虫和甜草蜢

墨西哥：把龙舌兰蠕虫放在玉米粉圆饼中吃，草蜢烤着吃