一城一味

年初，我来到榆林工作，便被这里的自然风光所震撼，广袤的沙漠和雄伟的山脉相映成趣，古老的长城蜿蜒而过，仿佛在诉说着历史长河的变迁。如果说风景是一座城市的外在，文化是一座城市的内在，那么，美食就是一座城市的灵魂。从去年爆火的淄博烧烤，到如今吸引全网的天水麻辣烫，美食一直都是大家热衷追捧的高流量话题。

而说起榆林美食，有一半都蕴藏在羊里，榆林人吃羊自带豪迈，不像关中那么精细。“一人一刀一羊头”，香而不膻的炖羊肉，热气腾腾的羊肉汤，香而不腻的羊杂碎……，可以说“没有一只羊能够活着走出榆林”，而最牵绊着我心的，是那一道酸辣软糯的榆林羊蹄儿。

榆林羊蹄，堪称一绝，以其鲜香的风味和软糯的口感而闻名，成为了榆林美食代表之一，我初尝羊蹄是在榆林古城老街，一家名为唐老汉的羊蹄店，店家老伯见我进店便热情地介绍这道美食，他说：“羊蹄要先用火烧羊毛，烧完再剪羊趾部，剁好了再下锅去煮。”说罢，便向我指不远处铁架子上烧好毛的羊蹄，“小火慢熬，让羊蹄肉和骨髓将汤汁吸收就能出锅去蒸，蒸完才不会油腻。”老伯说话的同时，给我端来一盘羊蹄子，刚蒸出锅的羊蹄冒着热气，散发出丝丝清新肉香。我急着上手去吃，老伯拦住了我，笑呵呵地说：“羊蹄蘸上醋蒜水，吃的就是那个嚼头，烟火熏烤的味道。”

羊蹄炖煮得恰到好处，肉质软糯，每一口都洋溢着浓浓的肉香，搭配秘制的蘸水酱汁，酸辣爽口，辣而不燥，香而不腻，使我回味不尽。自此，我对榆林羊蹄的喜爱便一发不可收拾。

还记得我大学期间，与家人来探望横山区的舅舅，饭桌上我的父亲和舅舅因关中羊和横山羊谁的肉质更胜一筹而争论，竟拍桌大吵起来，那场面使我至今难忘，当时的我，对于他们的争吵并没有太多感触，只是觉得他们太过执着于无关紧要的事了。时至今日，我再次来到这里，终于明白了他们因何而争吵，那是对各自家乡的情感归属，是土生土长的习惯，是永不磨灭的热爱，现在，羊蹄成了我与这座城市之间的情感纽带。让我在异乡漂泊的日子里，找到了家的归属感，它不仅是一道美食，更是一种情感的寄托。

随着时间的推移，我对榆林的了解越来越深，这座城市有浓厚悠久的历史底蕴、灿烂多元的文化遗产、广袤壮丽的自然景观和热情好客的民俗风情，我爱榆林，无论我走到哪里，榆林都会在我心中占据着特殊的位置。（吴梦园）