黏度（Viscosity）也写作“粘度”，指液体质点间移动的摩擦力，以毫帕秒（m　Pa·s）表示。具体表述为：将两块面积为1m＆sup2；的板浸于液体中，两板距离为1m，若加1N的切应力，使两板之间的相对速率为1m/s，则此液体的黏度为1Pa．s 。　

——黏度大小决定着石油在地下、在管道中的流动性能。一般与原油的化学组成、温度和压力的变化有密切关系。通常原油中含烷烃多、颜色浅、温度高、气溶量大时，黏度变小。而压力增大粘度也随之变大。地下原油粘度比地面的原油粘度小。黏度有动力黏度、运动黏度和条件黏度3种测定方法，但由于测定绝对黏度较烦杂，在研究中常用恩氏粘度计测定相对黏度。相对黏度指液体的绝对粘度与同温条件下水的绝对黏度比。